コツ・ポイント
鶏もも肉と椎茸の具とそのスープを作り、その旨味スープと卵と生クリームを茶碗蒸しにしました。具はスープをとる時に、余熱で火を通し柔らかく仕上げることがポイントです。コクはありますが、軽く飽きのこない味わいで、黒こしょうもよく合います。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 水 | 500cc |
|---|---|
| 生しいたけ | 2個 |
| とりもも肉 | 1枚 |
| 塩 ▶人差し指と親指でぎゅっとつまんで0.4グラム | 0.8グラム |
| 丸鶏がらスープ 顆粒 | 小さじ1 |
| 上記のうまみスープ | 80cc |
|---|---|
| 丸鶏がらスープ 顆粒 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 5cc |
| みりん | 5cc |
| 卵 Lサイズ | カラザをとって1個 |
| 生クリーム 低脂肪 | 110cc |
| 白髪ねぎ ▶なくてもよい | 少々 |
|---|---|
| 赤黄パプリカ スライス ▶なくてもよい | 少々 |
| セルフィーユ ▶なくてもよい | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
|---|
作り方
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STEP 1
水にいしづきを取った椎茸を入れ、火にかけます。
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STEP 2
鶏肉に塩と丸鶏がらスープ顆粒を加えて揉みこみます。沸騰した鍋に一緒に加えて、両面固まるまで火を通します。
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STEP 3
ラップか密封の蓋をして15分おきます。これでうまみスープの出汁と柔らかしっとりの具の完成です。椎茸はハーフカット、鶏肉は一口サイズにカットします。