味の素 丸鶏がらスープコンテスト 最優秀賞
コツ・ポイント
ゼラチンを溶かし込んだスープをお麩に染み込ませます。その際、たっぷりとお麩にスープを染み込ますことが、美味しく仕上げるポイントの一つ目。次に、揚げた際、中からスープがシミ出てこないように、しっかりと小麦粉と卵でコーティングし、パン粉でサクサク感を出すことが二つ目のポイントです。
材料・調味料
２人前（８個分）
調理時間: 約20分
| お麩 | ８個 |
|---|---|
| 水 | 100ｃｃ |
| 丸鶏がらスープ | 小さじ1 |
| おろし生姜しぼり汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 粉ゼラチン ▶水45ｃに１０分ほど漬けます | 5ｇ |
| 水 | 45ｃｃ |
| レタス千切り | 適量 |
| トマトくし切り | 4個 |
作り方
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STEP 1
お麩を用意します。100ｃｃのお湯に丸鶏がらスープ、生姜しぼり汁、塩、砂糖、粉ゼラチンを戻したものを溶かし、お麩を良く浸し、冷やし固めます。
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STEP 2
冷蔵庫に入れ、2～３時間で固まります。
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STEP 3
お麩に、粉→卵→粉→卵→パン粉 の順番でしっかりと衣でコーティングします。