味の素 丸鶏がらスープコンテスト 優秀賞
コツ・ポイント
ポイントは、トマトをガラスープでマリネする事、餡にご飯を混ぜる事。トマトには下味がしっかり入り、蒸しあげる事で旨味が増します。餡はご飯を混ぜる事により肉汁を吸って、柔らかくジューシーに仕上がります。トマトと豚肉の旨味の相乗効果を丸鶏ガラスープがさらに引き立てます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約30分
| トマト ▶湯むきしておく | １ケ |
|---|---|
| 丸鶏ガラスープ | 小さじ半分 |
| 豚ミンチ | ３０ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶みじん切り | １０ｇ |
| 椎茸(あれば干し椎茸) ▶みじん切り | １／２ケ |
| 冷やご飯 | １０ｇ |
| 丸鶏ガラスープ | 小さじ半分 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ１／３ |
| 片栗粉 | ２ｇ |
| ＥＶオリーブ油 | 少々 |
|---|---|
| セルフィーユ ▶あればでいいです。 | 適量 |
作り方
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STEP 1
材料を揃えます。
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STEP 2
湯むきしたトマトの中をくり抜きます。それにガラスープをまんべんなくまぶして、マリネします。中身はザルにのせてエキスを絞ります。
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STEP 3
ボールに豚ミンチを入れ、餡の調味料を加えよく練ります。粘りが出たら他の材料と②のトマトのエキスを加え、軽く混ぜ合わせます。