ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
新鮮なヒイカを掃除したあと一旦冷凍し、凍らせて細胞を壊すことで、味が染み込みやすくなり、よりおいしくいただけます。
※調理時間に、ヒイカの下準備（冷凍時間）は含みません。
※材料の「ノイリープラット」は魚料理によく使われるベルモット酒。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| ヒイカ（またはヤリイカ、シロイカなど） ▶身をきれいに掃除し、3日間冷凍庫で凍らせる | 12ハイ |
|---|---|
| 豚ひき肉 ▶脂分の多いものを選ぶ | 100g |
| 椎茸 ▶1センチのさいの目切りにする | 6個 |
| ニンニク ▶みじん切り | 4g |
| イタリアンパセリ ▶みじん切り | 20g |
| オリーブオイル | 30g |
| 卵 ▶といておく | 20g |
| パン粉 | 8g |
| 塩、こしょう | 適量 |
| ノイリープラット（ベルモット酒） ▶なければクリームシェリー（スイートシェリー） | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
冷凍しておいたヒイカを解凍し、塩を振って、フランパンで表面を焼きつける。
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STEP 2
フライパンで椎茸を炒めて皿に上げておく。
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STEP 3
同じフライパンでニンニクを炒め、香りがたったら、ひき肉を炒める。