コツ・ポイント
大根は1日出汁ににつけておくと味がはいりやすいです。
大根を下ゆですることにより、大根独特のにがみが消えます。
肉みそは、作り置きが可能なので、冷蔵庫で1週間はもちます。
肉みその使い用途はたくさんありますので、いろいろためしてみるのも楽しいですよ。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約45分
| 大根 ▶皮を剥いて4カットスライス | 10cm |
|---|---|
| 白ネギ ▶白髪ねぎにカット | 10cm |
| やっこネギ ▶小口切り | 1本 |
| ガラスープ顆粒 | 大1 |
|---|---|
| 水 | 800cc |
| 醤油 | 大1 |
| 酒 | 大1 |
| 砂糖 | 大2 |
| 豚ミンチ | 200ｇ |
|---|---|
| 白ネギ ▶みじん切り | 5cm |
| おろし生姜 | 小1 |
| おろしにんにく | 小1 |
| 豆板醤 | 小1 |
| テンメンジャン | 大1 |
| 醤油 | 50cc |
| 味の素 | 少々 |
| ガラスープ顆粒 | 小1 |
| 水 | 200cc |
| ごま油 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
大根に、軽く包丁で線を入れ味が染みやすくする。
だし汁を入れ大根を入れ30分から40分弱火で煮る。 -
STEP 2
肉みそを作る。
豚ミンチをいため、白ネギ、調味料を全部入れ、沸騰させる。
あくをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
STEP 3
大根をお皿に盛り、少しだし汁を入れ、肉みそをかけ白髪ねぎ、やっこねぎをかざり、
できあがり。