ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
なすは短時間で揚がりますので、揚げすぎないように注意しましょう。なすがやわらかくなりすぎてしまいます。
合わせ味噌は他食材にも合わせられますし、酢を加えれば酢味噌としてお楽しみいただけます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 茄子 ▶洗い水気をとり、縦に数本切り目を入れる | 4本 |
|---|---|
| みょうが ▶小口切り | 2本 |
| 生湯葉 | 50g |
| 西京味噌 | 100g |
|---|---|
| 酒 | 120cc |
| しょうゆ | 5cc |
| 砂糖 | 20g |
| おろし生姜 | ひとつまみ |
| 胡麻ペースト | 5g |
| ごま油 | 少々 |
作り方
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STEP 1
【合わせ味噌】鍋に西京味噌・酒・しょうゆ・砂糖を入れ、火にかける。
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STEP 2
絶えず混ぜながら約5分、とろみがでたら火を止め、冷ます。
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STEP 3
冷めたら、おろし生姜・胡麻ペースト・ごま油を加える。