味の素 丸鶏がらスープコンテスト 入選
コツ・ポイント
直接火にかけずに、蒸す事によって、鶏肉が浮いて、澄んだ濃厚なスープが出来ます。
材料・調味料
3人分
調理時間: 約20分
| 鶏もも肉 ▶皮ごと包丁で叩く。 鶏もも肉のミンチでもよい。 | 200g |
|---|---|
| 干し椎茸 ▶戻した椎茸をあまり絞りすぎないようにして、みじん切り | 30g |
| ガラスープ | 6g |
| 水 | 400cc |
| 塩 | 3g |
| 日本酒 | 30cc |
| 長ネギ ▶みじん切り | 10g |
| 三ツ葉 | 少々 |
作り方
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STEP 1
叩いた鶏もも肉に、水を少しずつ加えて練る。
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STEP 2
残りの具材を加えて、混ぜながら器に分ける。沸いたセイロに、ラップをしないで、12分蒸かす。
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STEP 3
鶏肉が、しっかり浮いてきたら出来上がり 最後に三つ葉を乗せる。