コツ・ポイント
ソースを作る時にボールの中にスープと梅干し１個そして塩昆布を半分入れると旨味が増します。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約50分
| 細目のパスタ ▶お好みでかまいません。 | 140g |
|---|---|
| 梅干し ▶塩分の少ない目 | ３個 |
| 塩昆布 ▶刻んだもの | 15g |
| 青紫蘇 | 2枚 |
| 刻み海苔 | 少々 |
| 本しめじ ▶舞茸やエノキを入れても大丈夫です。 | 2分の1パック |
| 鶏肉 | 120g |
| 丸鶏がらスープ | 15g |
| 水 | 900cc |
| 醤油 | 45cc |
| 酒 | 40cc |
| 味醂 | 45cc |
作り方
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STEP 1
調味料を入れた丸鶏がらスープ出汁７00ｃｃを鍋に入れ、火にかけ、温まってきたら鶏肉を入れ沸騰すれば中火で5分位炊き、シメジを入れて２分後に鍋ごとボールで冷ます。
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STEP 2
太さによって茹で時間が違いますが、細目のパスタで８分位茹であげ、氷で冷ます。
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STEP 3
冷ました鶏肉をスライスする。