コツ・ポイント
豚肉を煮る時は弱火で煮るとしっとり煮えちゃいます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約150分
| 豚バラブロック ▶皮面にブラックペッパーをふる | ４００グラム |
|---|---|
| サラダ油 | 少し |
| Ａ生姜 | 薄切り３枚 |
|---|---|
| Ａ水 | ５カップ |
| Ａ酒 | １／４カップ |
| 大根 ▶皮をむいて、輪切りで四つに切って下茹でする | １／3本 |
| Ｂオイターソース | 小さじ１ |
| Ｂ丸鶏ガラスープ | 15グラム |
| Ｂ味醂 | 大さじ１ |
| Ｂ昆布１０センチ | 1枚 |
| Ｂ愛情 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| ネギ ▶笹ネギにする | ５センチ |
| 水菜 ▶４センチぐらいに切る | １／5本 |
| 明太子 ▶ほぐす | ５センチ |
|---|
作り方
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STEP 1
フライパンを熱し、サラダ油を薄く引いて豚肉の皮面をこんがり焼く
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STEP 2
鍋にＡ材料と豚肉を入れて一時間弱火で煮る。まめに、脂とアクを取る
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STEP 3
豚肉が柔らかくなったら、１／４づつに切る。冷蔵庫で冷やすと、くずれずに切れます。