コツ・ポイント
白菜の旨味をひきだすため弱火でコトコト煮てください。
材料・調味料
３人前(６個)
調理時間: 約20分
| 白菜 ▶適当な大きさにカットしておく | 150ｇ |
|---|---|
| 水 | 300cc |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1弱 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300ｇ) |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 刻みのり | 少々 |
|---|
作り方
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STEP 1
豆腐をクッキングペーパーで包み、皿にのせ、豆腐の上に重しになるようなもの（小皿など）をのせ、水気を出す。15分くらい。
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STEP 2
あんを作る。白菜、水、鶏がらスープの素を鍋に入れ沸騰させる。沸いたら、極弱火で、コトコトと10分間煮る。
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STEP 3
■Step2をミキサーにかけて、攪拌させる。鍋に戻して、ナンプラー、日本酒、砂糖を入れて沸かす。沸いたら水溶き片栗を入れてあんにする。一旦置いておく。