コツ・ポイント
割合は、醤油（1）：酒（1）：みりん（2）。この比率を守ればおいしい蒲焼きができあがります。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| さんま ▶三枚におろし、小骨を抜く | ２尾 |
|---|---|
| 大葉（お好みの薬味で代用可） ▶千切り | 適量 |
| 白ごま | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 濃い口醤油 | 大さじ2 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうがのしぼり汁 | 少々 |
| ごはん ▶できれば炊きたて | どんぶり2杯 |
作り方
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STEP 1
さんまにうすく塩をし、小麦粉をはたく。
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STEP 2
フライパンに油を入れ熱し、さんまを皮目から焼き、焦げ目がついたら裏返し焼く。
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STEP 3
合わせ調味料を加え煮詰める。煮詰まったらしょうがのしぼり汁を加え、さんまに絡める程度までさらに煮詰める。