コツ・ポイント
骨付きのモモ肉を使用してしっかり煮込む事によって、骨からもダシが出て味に深みが出ます。
必ずニンニク、塩で下味をし1日寝かす。お肉にしっかり味、風味が付くのでソースとのバランスが良くなる。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約90分
| 骨付き鶏モモ肉 ▶1%の塩をすり込みスライスニンニクとともに1日寝かせる | 2本 |
|---|---|
| ローズマリー | 一枝 |
| ニンニク | 3片 |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 1個 |
| トマト缶 ▶トマトをつぶしておく | 200ｃｃ |
| パプリカ ▶ローストして皮をむきペーストにする | 2個 |
| トマトペースト | 30ｇ |
| チキンブイヨン | 1.5リットル |
| ペンネ | 200ｇ |
作り方
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STEP 1
1日味をしておいた鶏肉を焼き色が付く程度に両面焼きあげ1度お肉を取り出し、そこに刻んでおいた玉ねぎを入れ甘みが出るまで弱火で炒める。
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STEP 2
続いてトマトペーストを入れ軽く炒め、鶏肉を戻しチキンブイヨン、トマト缶、パプリカのピューレを入れて中火で煮込む。
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STEP 3
骨から肉を外し細かくほぐしたら更に煮込みソースが煮詰まってきたら味を調える