コツ・ポイント
この木の芽焼きは、筍の持ち味を生かした焼き物。
・付けるたれは、あなごやうなぎなどを焼く時にも使える。
・食べやすいように細かく包丁をいれ、大ぶりのまま歯ざわりを楽しむ。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 炊いてある筍（市販でも） ▶水と糠で一度湯がく | 2本 |
|---|---|
| 木の芽 | 少々 |
| 濃口正油 | 1/3カップ |
| 酒 | 1/3カップ |
| みりん | 1/3カップ |
作り方
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STEP 1
筍は、冷めたら水でさらし灰汁を抜いておく直火で周に焼き目をつける。
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STEP 2
鍋に濃口、酒、みりんを合わし火にかけ、約5割くらいまで煮詰めてタレを作る。
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STEP 3
筍は縦に半分に切り、食べやすきい大きさに切っておく。