コツ・ポイント
火の通りにくい野菜から入れ中弱火でコトコト煮る
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| 鶏モモ小 | ２本 |
|---|---|
| 鶏ムネ小 | ２本 |
| 手羽先 | ４本 |
| チョリソー | ４本 |
| クスクス | 250ｇ |
| 大根 ▶皮を剥いてくし切り | ５分の1 |
| 人参 ▶皮を剥いてくし切り | ３分の１ |
| カブ ▶皮を剥いてくし切り | 中１玉 |
| 玉ねぎ ▶皮を剥いて芯を取りくし切り | 中２分の１ |
| パプリカ赤・黄 ▶乱切り | 各４分の1 |
| ズッキーニ ▶輪切り | ３分の１ |
| セロリ ▶５ｃｍぐらいに切る | 中２本 |
| にんにく | 1片 |
| 丸鶏がらスープ | 20ｇ |
| チリパウダー | 2ｇ |
| クミンパウダー | 3ｇ |
| エルブドプロヴァンス | 1ｇ |
| クオーターエピス | 1ｇ |
| トマトペースト | 23ｇ |
| ローリエ | １枚 |
| タイム | １本 |
| オリーブオイル | 30ｃｃ |
作り方
-
STEP 1
鍋に水1.5リットル丸鶏ガラスープ、香辛料、トマトペースト、ローリエ、タイムを入れ火にかけ沸かす
-
STEP 2
手羽先をフライパンで焼き色を付けて鍋に入れる。
大根、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、ニンニクも鍋に入れ、中弱火でコトコト煮る。
水を足しながら約40分 -
STEP 3
クスクスをボールに入れ、塩6ｇオリーブオイル30ｃｃをまぶして熱湯250ｃｃを注いで、軽く混ぜラップをかぶせ蒸らす。