コツ・ポイント
丸鶏がらスープでチキンをジックリ煮込み、味を浸み込ませましょう。
煮込んだスープを澄まします。
材料・調味料
6人前
調理時間: 約40分
| 丸鶏がらスープ | 20グラム |
|---|---|
| 鶏もも | 一枚 |
| 板ゼラチン | 30グラム |
| 醤油 | 少々 |
| オイスターソース | 少々 |
| 野菜 | 適量 |
| アボカド ▶アボカドとワサビを練る | 適量 |
|---|---|
| わさび | 少々 |
| 水 | １ℓ |
作り方
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STEP 1
丸鶏がらスープを１ℓの水で溶き鶏ももを入れ10分煮込む。そのまま冷まし味を浸み込ます。残ったスープ約３合にゼラチン、醤油、オイスターソースを入れる。
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STEP 2
ラップを敷いたバットにスープを流し冷蔵庫で固める。１ｍｍ位の暑さになる様にバットの大きさを調整してください。
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STEP 3
チキンは薄くスライス野菜は線切り
チキン、アボカドソース、野菜の順番でゼリーで巻く
＊ゼリーはラップから剥がさずに適度の大きさに切って具を乗せて巻きながら剥す