コツ・ポイント
コトコトよく煮込むこと
材料・調味料
4人前
調理時間: 約70分
| 大山鶏 ▶４等分に切り分けて、塩･こしょうをしておく。 | 600ｇ |
|---|---|
| 水 | 2ℓ |
| 鶏がらのスープ | 小さじ２ |
| 粗塩 | 7ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参(小) | 1本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| セロリ | 1本 |
| カブ | 1個 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 花塩 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に水と鶏がらスープを入れて、鶏肉を加えてから火にかける。沸騰してきたら弱火にして、アクを取り除く。
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STEP 2
粗塩を入れて、40分コトコト煮る。
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STEP 3
玉ねぎ、人参、長ねぎ、セロリを加えて、柔らかくなったら最後にカブを加えて煮る。