コツ・ポイント
温かいごはんにとき卵を混ぜておいてから炒めると、パラパラに仕上がります。
味付け調味料はあらかじめ合わせておきましょう。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| ごはん ▶温かいもの | 200ｇ |
|---|---|
| 卵 ▶よく溶いておく | 1.5個 |
| ザーサイ ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 大葉 ▶みじん切り | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 豚バラ肉 ▶一口大 | 60ｇ |
|---|---|
| 白菜 ▶そぎ切り | 1枚 |
| しめじ ▶ほぐす | 60g |
| 赤・黄パプリカ ▶一口大 | 各10ｇ |
| 鶏がらスープ ▶顆粒の場合は適量をとかしておく | 200cc |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| もどし貝柱 | 大さじ1 |
|---|---|
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 ▶水:片栗粉＝2:1 | 大さじ2 |
|---|---|
| 胡麻油 | 小さじ1/3 |
作り方
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STEP 1
【チャーハン】ボウルにといた卵を入れて薄めの塩・胡椒をする。ザーサイ・大葉も入れてよくかき混ぜる。さらに温かいごはんを入れ、よくかき混ぜる。
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STEP 2
鍋に油を入れ、強火でごはんを炒める。パラパラにほぐれたらお皿に盛り付ける。
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STEP 3
【あんかけ】鍋にサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒める。白菜、しめじ、赤・黄パプリカを入れて、さらに炒める。