お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．マッシュルームは、水分がなくなるまでソテーし味を凝縮させる
２．きのこは、にんにく香りづけしたオリーブ油でしっかりソテーする
３．ベシャメルはしっかりと火を入れ濃度の濃いものにする
材料・調味料
2人前
調理時間: 約25分
| 玉ねぎ ▶スライスしておく | 1/4 |
|---|---|
| マッシュルーム ▶スライスしておく | 150ｇ |
| バター | 少量 |
| 牛乳 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| バター ▶ベシャメル用 | 30ｇ |
|---|---|
| 小麦粉 ▶ベシャメル用 | 30ｇ |
| 牛乳 ▶ベシャメル用 | 300cc |
| 塩・こしょう ▶ベシャメル用 | 少々 |
| きのこ(あるもの) ▶ほぐす | お好み |
| にんにく | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 食パン | 2枚 |
| ロースハム | 2枚 |
| スライスチーズ | 2枚 |
作り方
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STEP 1
【ポタージュ】玉ねぎとマッシュルームを水分が出なくなる迄、塩をふりバターで炒める。
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STEP 2
水、牛乳、生クリーム、塩を入れ、ミキサーにかけて完成です。
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STEP 3
【クロックムッシュ】きのこをにんにくとオリーブオイルでソテーし、塩・こしょうをする。