コツ・ポイント
パータブリックで鮭マスやドライトマトやチーズを包み込む事で、全体のおいしさの相乗効果を引き上がります。
また油との相性もよいので、香ばしく臭みの無い鮭マスのおいしさを引き立たせる事ができます。
（海外産の鮭マスはフライにすると質の悪いものは臭い）
材料・調味料
２人前
調理時間: 約30分
| 鮭マス（生ギンザケなど） ▶棒状に切る | 80ｇ |
|---|---|
| ドライトマト | 15ｇ |
| モッツアレラピゼリア（ピザ用） ▶棒状に切る | 40ｇ |
| バジルの葉 | 2枚 |
| パータブリック | 2枚 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 溶かしバター ▶生地の接着用 | 少々 |
| バルサミコ酢 ▶濃度が付くまで鍋で煮詰める | 200cc |
|---|---|
| ルッコラ ▶水でしゃきっと戻す | 適量 |
| EX.Vオリーブオイル | 適量 |
作り方
-
STEP 1
パータブリックを広げ、鮭マス、ドライトマト、モッツアレラ、バジル、塩・コショウの順に載せ、包む。溶かしバターで生地を接着する。
-
STEP 2
フリットを揚げ油で香ばしく揚げる。
-
STEP 3
お皿にフリットを乗せ、バルサミコソースをかけ、ルッコラを乗せ、仕上げにオイルをかけて完成。