コツ・ポイント
料理名の通りバイカパオ（ホーリーバジル）で炒める料理ですが、日本人に馴染みのあるスイートバジル（バイホラパー）を使用しても美味しく出来上がります。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子・青唐辛子の使用を控え、ピーマン・赤ピーマンをメインに、少々の唐辛子を加えるとよいでしょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| ジャスミンライス（温かいもの） | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 ▶粗引きにします（皮を除く） | 240g |
| プリックチーファー・デン（赤唐辛子） ▶種を抜き、斜め切り（無ければ、赤ピーマン） | 3本 |
| (プリックチーファー・キョウ(青唐辛子) ▶種を抜き、斜め切り（無ければ、ピーマン） | 2本辛味アップ時使用 |
| Aホムデン（紫小玉ねぎ） ▶千切り（無ければ、エシャロット） | 50g |
| Aガディアム（ニンニク） ▶潰す | 10g |
| A粒コショウ ▶潰す | 2粒 |
| Bナンプラー | 10cc |
| Bナムマンホイ（オイスターソース） | 10cc |
| Bシーユーカオ（タイ醤油） ▶シーズニングソースでも可 | 10cc |
| Bシーユーダム（たまり醤油） | 10cc |
| Bパームシュガー ▶無ければ、砂糖 | 小さじ1 |
| バイカパオ（ホーリーバジルの葉） ▶無ければ、スイートバジル | 12g |
| 鶏卵 （フライドエッグ） | 2個 |
| パクチー | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| バナナリーフ（あれば） | 適量 |
| 炒め油 ピーナッツオイル ▶無ければ、サラダ油でOK | 適量 |
作り方
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STEP 1
ピーナッツオイルで、赤・青唐辛子とAを炒めて香りを出した後、鶏もも肉を炒め入れます。
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STEP 2
Bの素材を入れて炒め、汁けがなくなったら、茎を取り除いたバイカパオを軽く炒め合わせます。
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STEP 3
温かいジャスミンライスに、炒めあがったStep2の素材を添え、フライドエッグをのせます。