コツ・ポイント
クリスマス定番料理に添える鮮やかでヘルシーな蒸し野菜。生春巻きの皮でラップした新鮮な野菜を蒸し上げますので、全体の蒸し上がりが同時になるよう、根菜類の厚みを揃えるか、事前の下ゆでを行います。カバーした生春巻きが破けないように、野菜は奥を高く、大きなくぼみができないように並べます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約20分
| ①ミニトマト | ４個 |
|---|---|
| ①エリンギ（小ぶりなもの） | ２本 |
| ①シメジ（8～10本） | 2 |
| ①ブロッコリー（小ぶりな房） | 2 |
| ①ニンジン | 輪切り2枚×2 |
| ①じゃがいも ▶厚みは1ｃｍ以内がお勧め | くし切り×2 |
| ①かぼちゃ ▶厚みは、1ｃｍ以内がお勧め | スライス×2 |
| ①パプリカ（レッド/イエロー） | くし切り2×2 |
| ①キャベツ | くし切り×2 |
| ②クリームチーズ | 15ｇ |
| ②卵黄 | 10ｃｃ |
| ②サラダ油 | 10ｃｃ |
| ②チキンスープの素 | 小さじ1/2 |
| ②塩 | 1つまみ（1ｇ） |
| ③生春巻きの皮 ▶薄い場合は2枚重ねも可 | 2枚 |
| ③レモン搾り汁 | 10ｃ |
作り方
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STEP 1
①の野菜を手前：低く-奥：高く並べます。野菜と野菜の間に大きがくぼみができないように、また野菜の角が上を向かないように並べます。根菜類は軽く下茹でしてもOK。
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STEP 2
②の材料を混ぜます。まず、クリームチーズを常温にして練ります。次に卵黄そしてサラダ油をそれぞれ、すこしずつ混ぜ込みます。最後にスープの素、塩で味を調えます。
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STEP 3
生春巻きの皮の両面にレモンの搾り汁を塗ります。ざらついている方が裏で、裏を内側にして野菜を包み込みます。