ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
１、アパレイユのバターとチョコレートを合わせた食材は、熱い状態で卵白と合わせる。冷たいと分離してしまうので注意。
２、アパレイユとソースをセルクルに入れたら、すぐにオーブンへ。時間が経つと中のソースが溶けてしまいます。
材料・調味料
直系6.5cmのセルクル型10個
調理時間: 約60分
| 水 | 125g |
|---|---|
| ココア | 25g |
| グラニュー糖 | 25g |
| スキムミルク | 25g |
| 60%チョコレート | 200g |
|---|---|
| 無塩バター | 200g |
| 卵白 | 200g |
| グラニュー糖 | 170g |
| 小麦粉 | 110g |
| アーモンドパウダー（アーモンドプードル） | 90g |
| ハチミツ | 30g |
| バニラアイスクリーム | １スクープ |
|---|
作り方
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STEP 1
【ソースショコラ】水を沸騰させ、ボールに入れたその他の材料と合わせる。正方形の型に入れ冷凍庫で固める。
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STEP 2
【アパレイユ】焦がしバターを作り、チョコレートと合わせておく。ボールに残りのアパレイユの材料を入れ混ぜ、先程のチョコレートを加え混ぜる。
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STEP 3
オーブンを180℃にセットする。6cmのセルクルにベーキングペーパーを巻く。