コツ・ポイント
【なすを準備するポイント】 なすは灰汁が強い野菜なので、茹でる前、ざるに上げる前に、もう一度洗って水気をよくきってください。
めんつゆは、市販のものでも構いません温かくしても美味しいです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| なす ▶ヘタを取る | 大4本 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ3～4 |
| めんつゆ | 適量 |
| 花穂 | 適量 |
| あさつき | 適量 |
| おろししょうが | 適量 |
作り方
-
STEP 1
大き目のボウルに冷水をためておく。
-
STEP 2
なすは、蕎麦麺のように細く切ったものから直ぐStep1の水に入れていく。
-
STEP 3
麺を茹でるように、たっぷりのお湯を沸かした鍋に、細切りなすを入れ、箸で混ぜながら茹でる。再び沸騰し、なすが透明になったらザルにあげて冷水で冷やす。