コツ・ポイント
特別な1日に心も身体も温まるグラタンは如何ですか！食材にクリスマスカラーを入れてます! ポイントはベシャメルソースと鶏胸肉の焼き加減です。レシピにポイントを書いてあるので参考にして下さい。野菜もたっぷり入っていますが、グラタンにしているので大人からお子様まで喜んで頂ける1品です。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約35分
| 無塩バター | ３０ｇ |
|---|---|
| 小麦粉 | ３０ｇ |
| 牛乳 | ２５０cc |
| 粉チーズ | １０ｇ |
| 卵 | １個 |
| 白ワイン又は日本酒 ▶鶏を焼いたフライパンに加え旨味をそぎ落とす。 | ５０cc |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| かぼちゃ | ３カット |
|---|---|
| トマト | ３カット |
| なすび | ３カット |
| 玉葱 ▶スライス | 1／4カット |
| さつまいも ▶スライス | ３カット |
| バター | ３ｇ |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | ５０cc |
| オリーブオイル ▶野菜で使ったオリーブオイル | |
|---|---|
| バジル | 1／5パック |
| 粉チーズ | ３ｇ |
| ピザチーズ | １０ｇ |
| 鶏胸肉 | １００ｇ |
作り方
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STEP 1
鶏胸肉に塩、胡椒をして中弱火のフライパンで皮面をしっかり焼き上げて、反対面はサッと焼き上げレアーの状態で移して置く。フライパンは洗わずStep２へ
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STEP 2
フライパンは鶏の旨味が残っているので、弱火にして、白ワイン又は日本酒を加え、アルコールを少しとばし、器に移します。ベシャメルで使います。
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STEP 3
ベシャメルを仕込みます。バターを鍋に入れて弱火で溶かし小麦粉を入れて、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。Step２の白ワインと粉チーズを加える。