コツ・ポイント
白味噌と生クリームを入れる事でコクが出ます
顆粒のコンソメを少し入れる事で味わい深くなります
ステップ3でニンジンと玉ねぎを煮込む時あくは取りましょう
ステップ7でn煮込む時もあくは取りましょう
材料・調味料
2人前
調理時間: 約60分
| 鶏モモ肉 ▶一口大に切り塩こしょう | 200ｸﾞﾗﾑ |
|---|---|
| ニンジン ▶1本は5ミリ位のイチョウ切り0.5本は乱切り | 1.5本 |
| 玉ねぎ ▶１ヶはスライス１ヶはくし切り | 2個 |
| じゃがいも ▶一口大に切り水でさらす | 中2個 |
| ブロッコリー ▶小分けにしてさっと塩ゆでしておく | 1/4本 |
| 牛乳 ▶200ﾐﾘﾘｯﾄﾙ300ﾐﾘﾘｯﾄﾙに分けておく | 500ﾐﾘﾘｯﾄﾙ |
| 薄力粉 ▶50ｸﾞﾗﾑと100ｸﾞﾗﾑに計量する | 150ｸﾞﾗﾑ |
| バター（ホワイトソース用） ▶計量する | 50ｸﾞﾗﾑ |
| バター（パイ生地用） ▶よく冷やし棒状に切りラップにのせふんわり包んで冷凍庫 | 70ｸﾞﾗﾑ |
| ローリエ | １枚 |
| 生クリーム ▶計量する | 100ﾐﾘﾘｯﾄﾙ |
| 白味噌 | 大さじ1 |
| 上白糖 | 大さじ1 |
| 塩,こしょう | 少々 |
| 水 ▶冷凍庫で冷やしておく | 50ﾐﾘﾘｯﾄﾙ |
| 白ワイン | 20ミリリットル |
| 乾燥パセリ | 少々 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
作り方
-
STEP 1
パイの生地を作る
ボールに100ｸﾞﾗﾑの薄力粉を入れ冷凍したバターを入れる
ゴムベラですり混ぜて馴染ませる -
STEP 2
馴染めば冷水50ﾐﾘﾘｯﾄﾙを入れて1つにまとめる
ぴったりラップをして冷蔵庫で30分休ませる -
STEP 3
イチョウ切りしたニンジンとスライスした玉ねぎを鍋に入れ野菜が少し浮くまで水を入れる
上白糖を大さじ1入れて
くしがスッと通るまで煮る