コツ・ポイント
＊エビに小麦粉をまぶしてから調理することにより、プリプリとした食感に仕上がります。
＊白ワイン、白ビネガーは水分が無くなるくらいまでしっかりと煮詰めましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 紅白なます | ５０ｇ |
|---|---|
| エビ ▶軽く塩こしょうし、小麦粉をまぶす | 12尾 |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大1 |
| 白ワイン | ３０ｃｃ |
| 白ワインビネガー | ３０ｃｃ |
| 水 | ３０ｃｃ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
作り方
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STEP 1
鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
香りが出たら取り出し、紅白なますを入れ軽くソテーする。 -
STEP 2
白ワイン、白ワインビネガー、水を足し、水分が無くなるくらいまで煮詰める。
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STEP 3
下準備したエビを油でサッと揚げる。
バットに移し、上からソテーしたなますをのせて冷蔵庫に入れ、冷めるまでマリネする。