コツ・ポイント
すり鉢ですった方が食感が良いです。すり鉢がなければおろし金でもよいです。
すりおろした山芋に出汁を加えるときは少しずつ入れましょう。食感がふわっと仕上がります。
食べるときは良く混ぜていただくのをオススメします！
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| まぐろ（刺身用赤身） ▶一口大の大きさに切る | 200g |
|---|---|
| 山芋 ▶皮を剥き、すり鉢でする | 100g |
| 出汁 | 大さじ4 |
| 塩 | 少々 |
| 青のり | 少々 |
| 炒りごま | 適量 |
| 卵黄 | 2個分 |
| ご飯 | 2膳分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
調味料を合わせ、まぐろを漬けて、冷蔵庫でしばらく置く。（5分～）
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STEP 2
すりおろした山芋に出汁を少しずつ加えながら、塩少々も加えて滑らかにする。
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STEP 3
丼ぶりにご飯を盛り炒りごまをふりかけ、山芋、漬けておいたまぐろを乗せる。トッピングに卵黄、青のりをかけて出来上がり。