コツ・ポイント
＊お手持ちのココットに材料を入れ、パイ生地で覆うだけで手軽にパイ包みのようなおしゃれな一皿になります。パイを開けるとカラフルで、クリスマスパーティの一品として重宝します。＊パイがはがれないように裏面ふち部分に卵黄を、そしてきれいに焼きあがるよう表面にも卵黄を塗りましょう。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約30分
| 鶏もも肉 ▶塩・コショウしておく | 100g |
|---|---|
| ジャガイモ ▶茹でておき、冷ます | 1/2個 |
| ゆで卵 ▶輪切りのスライス | 1/2個 |
| 玉ねぎ ▶繊維に逆らって三日月型に、幅1センチくらいにカット | 1/2個 |
| マッシュルーム ▶スライス | 3個 |
| 赤パプリカ ▶カット | 少々 |
| 赤ワイン | 70cc |
| デミグラスソース | 100cc |
| バター | 少々 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| パイシート ▶薄くのばしてココットにかぶさる大きさを使用 | 1枚 |
| 卵黄（パイ用） | 1個分 |
| イタリアンパセリ（飾り） | 適量 |
作り方
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STEP 1
大きめのフライパンにバターをいれ、まず鶏もも肉の皮目をソテーして多少火を通す。そこへ玉ねぎ、マッシュルームをいれ、ゆっくり火を通す。
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STEP 2
多少玉ねぎがしんなりしたところへ鶏肉を戻し、赤ワインをいれ、30秒ほど煮詰めアルコールをとばす。一度鶏肉・玉ねぎを取り出す。
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STEP 3
赤ワイン・マッシュルームの入っているフライパンにデミグラスソースをいれ、ソースを作る。いずれも、一度冷ます。