お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．白身魚は塩0.5％と日本酒でマリネすると加熱時にふっくら
２．合わせニンニクは片栗粉を少々入れると加熱時に流れにくいです
３．火の通りにくい野菜は薄めに切る。後は一緒にチンしてＯＫです
材料・調味料
２人前
調理時間: 約15分
| 白身魚 ▶水気をよくふき取る | ２切れ |
|---|---|
| 塩 ▶白身魚用（例魚200gに対して塩1g） | 重量の0.5％ |
| 日本酒 ▶白身魚用 | 少々 |
| 大根や人参 ▶ピーラーで剥いて、さっと流水する | 適量 |
| ブロッコリーやスナップエンドウ ▶小分けしておく | 適量 |
| プチトマト | 2ケ |
| フライドガーリック ▶細かく砕いておく | 大匙1.5 |
|---|---|
| ニンニク(チューブ) | 少々 |
| 鰹節 | 少々 |
| 白ネギ ▶みじん切り | 少々 |
| 塩 | 1g |
| 砂糖 | 0.5g |
| 片栗粉 | 1g |
| サラダ油 | 大匙2 |
| ナムプラー | 5cc |
|---|---|
| 醤油 | 5cc |
| 麺つゆ(2倍濃縮) | 5cc |
| 水 | 15cc |
作り方
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STEP 1
白身魚はよく水気を切り、重量の0.5%の塩と日本酒少々でマリネする。
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STEP 2
【ソースＡ】フライドガーリック〜サラダ油までを混ぜ合わせる。
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STEP 3
【ソースＢ】ナムプラー〜水を合わせておく。