コツ・ポイント
れんこんは、包丁の根元部分を真っ直ぐに下ろすとスパッと切れます。
れんこんスライスの包丁は、牛刀がよいです。
スライサーを利用すると、キレイに切れます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| れんこん ▶スライスし、水にさらす | 中1本 |
|---|---|
| ゆかり | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
水にさらしたれんこんの水を切る。タオルで水気をふき取り、ざるに乗せて、30分放置し水分を飛ばす。
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STEP 2
熱していない油にスライスしたれんこんを入れ、火をつける（強火）たまに箸でかき回す。油に細かい泡がフツフツと出てきたら弱火にし、じっくり火を入れていく。
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STEP 3
油の泡が細かく音も小さくなってきたら、油からあげる。 ＊こげないように気をつけて！