コツ・ポイント
イタリアンメレンゲ（卵白を砂糖水で泡立てたもの）をしっかり立てるのがコツ。
ゼラチンがダマにならないように、しっかりまぜて溶かしましょう。
※調理時間は、冷蔵庫で休ませる時間を除きます。
材料・調味料
10人前
調理時間: 約30分
| ブラッドオレンジジュース | 250cc |
|---|---|
| 板ゼラチン ▶小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく | 9g |
| 生クリーム | 150cc |
| 砂糖 | 40g |
| 卵白 | 2個 |
|---|
| 水 ▶砂糖と一緒に鍋に入れ火にかけ、溶かす | 25g |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| ブラットオレンジジュース | 100cc |
|---|---|
| 板ゼラチン ▶小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく | 3g |
| 砂糖 | 20g |
| オレンジ ▶小さくカットする | 適量 |
|---|---|
| ミント | 適量 |
作り方
-
STEP 1
鍋にブラッドオレンジジュースとふやかしたゼラチンを入れ、火にかけて沸騰させる。一度冷やす。
-
STEP 2
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、7分立てする。そこにStep1を混ぜていく。
-
STEP 3
【イタリアンメレンゲ】
ボウルに卵白を入れ、ミキサーにかけながら温かい砂糖水を少しずつ入れ、混ぜる。