コツ・ポイント
【煮あげるポイント】 合わせ調味料が冷たい事により、食材から うま味がじっくり出てくるので、調味料が冷たい状態から煮あげていきます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 鯵（あじ） | 中2尾 |
|---|---|
| しょうが ▶スライスしておく | 2カケ |
| 長ねぎ ▶１寸（3cm）の幅に切る | 1本 |
| 水 | 200cc |
|---|---|
| 酒 | 200cc |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
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STEP 1
鯵は、うろこ・ぜいご（尻尾付近の固いところ）・内蔵・エラを取り除き、きれいに洗っておく。
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STEP 2
冷たい鍋に、しょうがと合わせ調味料を入れ、鯵と長ねぎの白い部分を入れる。落としぶたをし、強火・約5分火にかける。
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STEP 3
煮汁が半分になったら、長ねぎの青い部分を入れ、さらに煮詰める。煮汁をかけながら、さらに3分程度強火で煮詰め、最後は好みの味まで煮つめて完成。