コツ・ポイント
蒸す温度に注意しましょう。温度が高すぎるとすが入ってしまいます。
蒸す際に水分が入らないように、アルミホイルでしっかりと蓋をします。
バーナーを回し動かしながら焦げ目をつけていくと、均等にきれいに色が付きます。
※調理時間は、冷蔵庫で休ませる時間を除きます。
材料・調味料
10個分
調理時間: 約40分
| マロンクリーム | 200g |
|---|---|
| 生クリーム | 200g |
| 牛乳 | 90g |
| ブランデー | 20g |
| 卵黄 | 3個 |
| グラニュー糖 ▶あればカソナード（ブラウンシュガー）を。 | 適量 |
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| バター ▶ココットの内側全体に塗っておく | 適量 |
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作り方
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STEP 1
まずマロンクリーム・生クリーム・牛乳・ブランデーを入れて混ぜ、そこへ卵黄を入れてよく混ぜる。
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STEP 2
バターを塗ったココットにStep1をたっぷり流し、表面を平らにする。
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STEP 3
ココットにアルミホイルでしっかり蓋をする。蒸し器またはオーブンスチーム（95℃設定）で約25分焼く。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。（約1時間）