コツ・ポイント
グラサージュが固まりましたら、別の物にかけて固まり具合をみましょう。
チョコが流れて中の物が見えるとやわらかい状態ですので、見えないくらいまで硬くしてからかける事がポイントです。
材料・調味料
４人分
調理時間: 約60分
| ビスケット ▶袋に入れて砕く | 適量 |
|---|
| チョコレート | 230ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | 20ｇ |
| 牛乳 | 60ｇ |
| ゼラチン | 5ｇ |
| 生クリーム | 400ｃｃ |
| オレンジ絞り汁 | 180ｃｃ |
| オレンジの皮 ▶皮の内側の白い部分は出来るだけ取る。 | 半分 |
| ホワイトチョコ | 100ｇ |
|---|---|
| 生クリーム | 80ｇ |
| 牛乳 | 80ｃｃ |
| 水 | 10ｃｃ |
| 板ゼラチン | 3ｇ |
作り方
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STEP 1
チョコレートムース
ゼラチンを水でふやかしておく。鍋に絞ったオレンジ、皮、砂糖を入れて弱火で5分煮る。
別の鍋に牛乳を１度沸かしゼラチンを入れ混ぜながら溶かす。 -
STEP 2
チョコレートを湯煎で溶かし、チョコレートに牛乳とゼラチンを入れてよく混ぜる。
混ぜたチョコレートにオレンジの煮詰めたものを少しずつ入れよく混ぜる。
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STEP 3
ボールに生クリームを入れ８分立てにしチョコレートに入れやさしく混ぜ、器に盛り砕いたビスケットを上に敷き詰め冷蔵庫で固める。