お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．ホタテはサッとボイル、イカは茹ですぎて硬くならないよう注意
２．キュウリは隠し庖丁を入れると食感も良く、味が染み込みやすい
３．イカとホタテは水で冷まさず温かいまま和えること
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| スルメイカ(冷凍可) ▶皮を剥き、輪切り | 1/2杯 |
|---|---|
| ホタテ(生食用) ▶横半分にカット | 2個 |
| キュウリ ▶一口大に切り２ヶ所に隠し包丁を入れる。 | 1/3本 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| 水菜 ▶3センチカット | 適量 |
| ニンニクチップ | 少々 |
| ゴマ油 ▶ソースの材料を合わせておく | 30cc |
|---|---|
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ポン酢 | 15cc |
| 長ネギ ▶芯を取り、白い部分を繊維に沿って細い千切り | 1/4本 |
|---|---|
| チャービル | 少々 |
作り方
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STEP 1
スルメイカの皮を剥き、5ミリ程度の厚さに輪切りカットし、ホタテは横半分にカットする。
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STEP 2
鍋にお湯を沸かし、スルメイカは火が通るまで、ホタテはサッとボイルしボウルに入れる。
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STEP 3
ボウルに入れたイカ、ホタテ、キュウリをピリ辛ソースで和えて水菜を敷いたお皿に盛り付けて、ニンニクチップと白髪ネギをのせて完成です。