コツ・ポイント
＊事前にお米を砕ぐことと、ムール貝の出汁を冷ましておくことは、お米に芯を残さないための大切なポイントです。
＊ごま油を最後に加えることで、塩味はまろやかになり、味わいにも奥行きが生まれます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 茎わかめ ▶水で戻し、出来るだけ細かく刻む | 200g |
|---|---|
| ムール貝 ▶水洗いする | 2kg |
| 米 ▶研いでザルにあけ、乾かしておく。のち、細かく砕く。 | 2合 |
| 水 ▶（米の約6倍） | 1升3合 |
| サラダ油 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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STEP 1
ムール貝を約１升３合の水で火にかけ、沸いたらザルにあげる。残った出汁は冷まし、捨てずに取っておく。ムール貝の身は硬い部分（ヒゲ）を取る。
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STEP 2
鍋にサラダ油をひき、中火で茎わかめを炒め、火が通ったところで砕いた米を加える。
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STEP 3
鍋の中の具材全体によく油がまわったら、Step1の冷ましておいたムール貝の出汁を加える。