コツ・ポイント
【大人の味にするポイント】 ピリリッとしびれるくらい山椒を入れるのがオススメ 。
＊豚バラスライス肉を冷ますときは、冷水に入れない、沸騰しているお湯で茹でない。固くなってしまうので注意。
＊入れた油は旨味になり、味がまろやかになります！油が出るまで摺りましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 豚バラスライス肉 ▶3cm程度に切そろえる | 200g |
|---|---|
| ごぼう ▶縦4等分に切る | 1本 |
| インゲン豆 ▶3cm程度に切そろえる | 100g |
| 炒り胡麻 | 1/2カップ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
作り方
-
STEP 1
ごぼうを、真ん中の部分を取り除き、3cmの幅に切りそろえる。 ＊新ごぼうなら真ん中の部分を切り取らなくてもOK。
-
STEP 2
水を張った鍋に塩少量とごぼうを入れ、ひと煮立ちさせたら、いんげんも入れる。茹で上がったらざるにあげて、うちわなどを使って一気にさます。 ＊茹で汁は捨てません。
-
STEP 3
茹で汁を80度位まで下げて、豚バラスライス肉を入れ箸でほぐす。豚肉が透明になったら、ざるに上げて冷ましておく。