コツ・ポイント
野菜を薄くスライスして、「色が鮮やかになる程度」の熱を通したサラダです。ソースには、味噌とバルサミコ・胡麻油を使用し、野菜の美味しさを邪魔しない、旨味たっぷりのバランスに整えました。野菜本来の味わい、歯ごたえが楽しめる色鮮やかなサラダです！
材料・調味料
1～2人前
調理時間: 約30分
| 大根 ▶スライサーなどで15ｃｍ位にスライス | ６枚 |
|---|---|
| ニンジン ▶スライサーなどで15ｃｍ位にスライス | ６枚 |
| ゴボウ ▶スライサーなどで15ｃｍ位にスライス | ６枚 |
| キュウリ ▶縦にスライス | ６枚 |
| キャベツ ▶スラスした野菜に、大きさを合わせる | ６枚 |
| 小松菜 | 6本 |
| パプリカ・小さめ（赤・黄・オレンジ） ▶種を抜き、縦に８等分位にカット | 各２個 |
| A.味噌 | 26ｇ |
| A.胡麻油 | 13ｃｃ |
| A.バルサミコ | 小さじ1 |
| A.砂糖 | 小さじ1/2 |
| A.昆布・鰹だし ▶または、同量の水 | 小さじ2 |
作り方
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STEP 1
野菜はスライサーで2ｍｍ程度にスライスし、水に浸します。
多めの沸騰したお湯に、１０秒ほどまんべんなく沈め、冷水に入れて冷やします。 -
STEP 2
Aの素材を良く混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。味噌の塩加減、バルサミコの甘みで、全体のバランスが変わりますので掲載した割合で調合した後、お好みで調整して下さい。
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STEP 3
Aの味噌は、合わせ味噌を基本に考えました。
お好みで出汁入り味噌や、赤みそ、信州みそなどを使用しても結構です。