コツ・ポイント
【なすを揚げるポイント】 なすは強火で調理するのが基本です。
＊出汁や調味料で鶏そぼろをほぐしてから火をつけることによってダマになりません。そして肉は柔らかく、さらに全ての食材のうま味が出汁にたっぷり出ます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| なす ▶へたを取って輪切り | 大3/小４本 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 出汁 | 500cc |
| ごまペースト | 100cc |
| 砂糖 | 20g |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ご飯 | 4人分 |
作り方
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STEP 1
なすは、高温の油で揚げる色がづいてきたらバットにあげておく。
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STEP 2
火をつけていないフライパンに、鶏ひき肉、出汁、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜ、ペースト状になってから強火をつける。
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STEP 3
フライパンの中身が煮たったら中火にし、よく混ぜ3分程混ぜながら煮て、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。