コツ・ポイント
白菜は外側を剥いで芯に近い部分のみを使用する。
芯を残したままカットして ばらばらにならないようにまとめる
白菜を焼くときは魚を焼く網で直火焼きにするか、魚焼きのグリルの中で焼き香ばしく焼き色を付ける
クルトンは薄く長くカットする
温かいうちに提供する
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 白菜の芯 ▶電子レンジで３～４分火入れする | １／４カット |
|---|---|
| 春菊の葉 ▶葉のみちぎっておく | １本分 |
| バケット ▶薄く長くカットしておく | ３～４枚 |
| 卵黄 | ２個 |
|---|---|
| ニンニク ▶芯を抜いておく | ２個 |
| アンチョビ | １５ｇ |
| ディジョンマスタード | １５ｇ |
| レモン汁又は白ワインビネガー | 7ｃｃ |
| Ｅｘｔｒａオリーブオイル | 300ｃｃ |
| 塩 黒胡椒 ▶ドレッシングに入れる分 | 敵量 |
| 塩 黒胡椒 ▶仕上げに振り掛ける分 | 適量 |
| パルメザンチーズ粉 ▶仕上げに振り掛ける分 | １５ｇ |
作り方
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STEP 1
白菜は外側をむき中の柔らかいところのみを使用する
芯を残して１/４カットして
７００Ｗのレンジで３～４分火入れする
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STEP 2
魚を焼く網で直火焼きにするか、魚焼きのグリルで焦げ目がつくまで焼く
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STEP 3
バケットを薄く長く斜めにカットする
７００Ｗのレンジで２～３分ラップをせずに火入れするうっすら色がついてきたら取り出して冷ませばカリカリになっているはず。