コツ・ポイント
おなじみのミルフィーユ、ミルクレープをトマトにアレンジしました。トマトは身の締まったものを選びます。湯むきは湯に通す時間が長すぎると身が崩れるので、10秒目安にします。トマトを調理する際、少量の砂糖を加えると酸味が和らぎ味に深みが出ます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| トマト（身の締まったもの） ▶ヘタを取り、湯むきする | 2個 |
|---|---|
| にんにく ▶皮をむきスライスする | 1/2片 |
| 塩 | 2つまみ |
| 砂糖 | 1つまみ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ハーブ（タイムやバジル） | 少々 |
| キュウリ ▶ヘタを取り、5mm角にカットする | 1/4本 |
|---|---|
| たまねぎのみじん切り | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ1/2 |
| シェリー酢（白ワイン酢） | 小さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 砂糖 | 2つまみ |
| ミニトマト黄 ▶1個を4等分にスライスする | 2個 |
|---|---|
| バジルの葉 | 6枚 |
作り方
-
STEP 1
トマトは1個を6等分に切り、種の部分をへぐ。4切れはマリネ用。2切れは1cm角にカットする。
-
STEP 2
マリネの材料と共にボールで合わせ、20分ほど味をなじませる。
-
STEP 3
種の部分はミキサーに入れ、砂糖を加えまわす。ザルで漉し、鍋で煮詰めソースにする。