コツ・ポイント
１、野菜を同じ太さに切る事で、見た目と、食べた時のインパクトが変わってくる。
２、甜麺醤とマーマレードを一度、火にかける事で混ざりがよくなる。
材料・調味料
３人前
調理時間: 約60分
| 人参 | ２０ｇ |
|---|---|
| セロリ | ２０ｇ |
| 竹の子 | ２０ｇ |
| 玉葱 | ２０ｇ |
| しいたけ | ２０ｇ |
| キャベツ | ２０ｇ |
| もやし | ２０ｇ |
| 春雨 水で戻したもの | ４０ｇ |
| 中華クレープ | ６枚 |
| ごま油 | 小１ |
| 海老すり身 | ９０ｇ |
|---|---|
| 赤ピーマン ▶１センチ幅の細切りにする | ２０ｇ |
| 青ピーマン ▶１センチ幅に細切りにする | ２０ｇ |
| 黄ピーマン ▶１センチ幅に細切りにする | ２０ｇ |
| 干ししいたけ 戻したもの ▶１センチ幅に細切りにする | ２０ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 全卵 | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| ガラスープ | 大２ |
|---|---|
| 砂糖 | １つまみ |
| 酒 | 小２ |
| 醤油 | 小２ |
| 甜麺醤 | 大１，５ |
|---|---|
| マーマレード | 大１．５ |
作り方
-
STEP 1
材料の野菜を５～６㎝の長さの細切りにする
-
STEP 2
海老のすり身に、塩、酒、全卵、片栗粉で下味を付ける。
-
STEP 3
下準備した野菜に、片栗粉をまぶし、海老のすり身に付け、３分間蒸す。