コツ・ポイント
煮る前に、油で炒めることによってコクが出ます仕上げる前に、一度、冷ますことによって味がしみるので、時間を作って、冷ましながら煮あげましょう。
味・色ともに、しっかり付けるなら、薄口しょうゆと濃口しょうゆを半々で使うと良いでしょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 切干し大根 ▶水で洗ってからぬるま湯につける | 50g |
|---|---|
| ちくわ ▶輪切り | 3本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 七味 | 少々 |
| 出汁 | 400cc |
|---|---|
| しょうゆ | 20cc |
| 薄口しょうゆ | 20cc |
| みりん | 40cc |
作り方
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STEP 1
切干し大根は、戻ったらさらによく洗い、水分をしぼっておく。
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STEP 2
フライパンにごま油をひいて、ちくわと切干し大根を炒める＊全体に油がまわったらOK。
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STEP 3
出汁、薄口しょうゆ、みりんを合わせ、[3]のフライパンに加え煮込んでいく。（強火） 一煮立ちしたら、中火にする。