コツ・ポイント
島そらまめは皮ごと使用します。さやからまめを取り出したら、まめの周りの皮が硬くならないうちにすぐ調理すること。
また、島そらまめは下茹でせずに調理します。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 島そらまめ ▶さやから取り出し、さっと水洗いし、水気をとる | 1袋 |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 1丁（300g） |
| はんぺん | 1枚（大きめ） |
| 天然塩 | 小さじ1/2 |
| 豆乳 ▶温めておく | 1カップ |
| 生姜 ▶すりおろす | 大さじ1/2 |
作り方
-
STEP 1
ボウルに、絹ごし豆腐とはんぺんを手で崩しながら入れ、泡だて器でやめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
-
STEP 2
塩を加えて、皮付きの島そらまめを入れる。4等分にして、茶碗蒸し用の器に盛る。
-
STEP 3
湯気の上がった蒸し器に入れ、沸騰したら火を弱めて10分蒸す。
※ステンレスの場合、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。