コツ・ポイント
れんこんは水にさらさず、皮ごとすりおろします。
すりおろしたれんこんの汁も、捨てることなく使用します。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 福富れんこん ▶洗っておく。皮ごと使用。水にさらさないこと | 150g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ヤリイカ ▶ワタと軟骨を取り除く | 4杯 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 ▶鍋に調味料を入れ、煮立たせておく | 1カップ |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
作り方
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STEP 1
れんこんを皮ごと荒くすりおろすかフードプロセッサーで細かくする。
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STEP 2
ボールに鶏ひき肉とれんこんを合わせ、粉山椒・酒・しょうゆで味を調整する。
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STEP 3
ヤリイカの胴体2/3くらいに、Step2を詰め、イカの足の1/3を押し込む。