コツ・ポイント
主となる材料、バナナと甘栗の甘さとクローブの香り
パンチェッタのしょっぱさ
それをバターでこおばしくソテーして
イタリアで言う、プリモピアットとしてのニョッキではなく
お酒のあてになるおつまみとしての一皿に仕上げました。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| バナナ | 約200ｇ |
|---|---|
| 強力粉 | 約200ｇ |
| 塩 | 2ｇ |
| クローブ ▶粉末状のもの | 1～3フリ |
| パンチェッタ ▶細かい千切りにしておく | 30ｇ |
| 甘栗 ▶市販品 | 10～12粒 |
| バター | 10ｇ |
| ピンクペッパー | 8粒ほど |
|---|
作り方
-
STEP 1
バナナの皮をむき、ぶつ切りにして
1分ほど下湯でし、色止めをする。 -
STEP 2
茹で上がったバナナの水気をきり、裏ごしし、
強力粉、塩、クローブを混ぜてこねる
必要であれば打ち粉をしたりして丸くまとめ
冷蔵庫で20分ほど寝かす -
STEP 3
寝かした生地をとりだし、
必要であれば分量外の打ち粉をしながら
10ｇほどの小さな丸に手で丸めて
フォークでニョッキっぽい模様をつける