コツ・ポイント
【玉ねぎおろし】 おろし金でおろすと、口当たりよく、丸のままでおろしたほうが、目にしみにくいと思います。
【保存】 容器に入れて上からラップを密着させ、乾燥を防いでください冷蔵で1週間くらい保存可能です。(殺菌したビンなどに保存すれば、なお良いです)
材料・調味料
10人前
調理時間: 約15分
| 玉ねぎ ▶皮を剥いて、ヘタや根を取り除く | 1個 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
玉ねぎは、おろし金で（まろやかになる）繊維に対して垂直にすり卸し、小さく残った部分はみじん切りにする。 ＊ミキサー等でペースト状にしてもよい。
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STEP 2
鍋に、おろした玉ねぎ、酒、しょうゆ、みりん、レモン汁、しょうが汁を入れて、火にかける。(強火) ＊玉ねぎに熱を加えると、甘みを引き出しまろやかになります。
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STEP 3
沸騰したら少し火を弱め、混ぜながら水分が飛ぶまで煮つめて仕上げる ＊りんごジャムのようになったら火の止め時。