コツ・ポイント
＊鶏モモ肉を焼き、ワインで蒸した後、いったん取り出しておくところがポイント。
トマトソースの味付けがしやすくなります。
＊ホールトマトのトマトは軽く潰しておきましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 鶏もも肉 ▶一口大にカットする | 400g |
|---|---|
| にんにく ▶みじん切り | 1片 |
| オリーブオイル | 20cc |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 100g |
| 白ワイン | 40cc |
| ホールトマト缶 ▶軽く潰しておく | 400g |
| バジル | 2枚 |
| 茄子 ▶一口大にカットし、素揚げする | 2本 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2 |
| 胡椒 | 少々 |
| セルフィーユ（あれば） | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒め、鶏肉を入れる。
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STEP 2
そこへ白ワインを入れ蓋をし、鶏肉を少し蒸し焼きにする。（２～３分）
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STEP 3
いったん鶏肉だけ取り出す。鍋にホールトマトを入れて軽くひと煮立しさせ、調味料を入れて味見をする。