コツ・ポイント
コツとしては、大人の方には菜の花は刻んで入れ、豆腐、野菜ともに食感を味わっていただき、野菜が苦手なお子様には豆乳と一緒にミキサーにかけてから調理して頂くのもよし、と幅広い層に食べて頂きたく栄養価の高いものを組み合わせました。
菜の花に限らず色々な野菜でもお作り頂くことができます。
材料・調味料
６個分
調理時間: 約30分
| 豆乳 | ３２０ｃｃ |
|---|---|
| 板ゼラチン | ７.５ｇ（３枚） |
| 菜の花 | ８０ｇ |
| 桜の塩漬け | ５ｇ（花６個） |
| 卸しからすみ（ゆで卵黄身の裏ごしでも可） | 少々 |
| 花弁百合根（あれば！） | ひとかけ程度 |
| 柚（あれば！） | 少々 |
| ①出汁 | ３００ｃｃ |
| ①塩 | ２ｇ |
| ①薄口醤油 | ３ｃｃ |
| ②出汁 | ２１０ｃｃ |
| ②薄口醤油 | ７０ｃｃ |
| ②味醂 | ７０ｃｃ |
| 水とき片栗粉 | ２０ｃｃ |
作り方
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STEP 1
１．板ゼラチンを水でふやかしておく。
桜の塩漬けの塩を良く洗い刻んでおく。 -
STEP 2
２．材料②を鍋に入れ沸かし、水とき片栗粉でとろみをつけ、冷ましておく。
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STEP 3
３．材料①を鍋で沸かし、冷ましておく。