コツ・ポイント
人参など固さのある野菜は甘味が出る柔らかい状態に火を通します。油で焼いて食べれる野菜を入れるとコクも出ます。エビは出汁として旨味が広がり、その旨味をあんかけで閉じ込めて野菜にかけて活かして。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約25分
| 人参 輪切り | 1センチ×2 |
|---|---|
| ブロッコリー | 4切れ |
| レンコン水煮 | スライス2枚 |
| カブ くし型 | 2切れ |
| 菜の花 | 2切れ |
| 赤パプリカ | 1切れ |
| 黄パプリカ | 1切れ |
| 焼き油 | 大さじ1 |
| ムキエビ | 4尾 |
|---|---|
| 水 | 180cc |
| 塩 | 1グラム |
| 冷凍えだまめ | 12粒 |
| カツオ風味調味料顆粒 | 小さじ2/3 |
| 水とき片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
野菜をカットし、人参、レンコンは水からボイル、塩を入れた湯でブロッコリー、菜の花をゆで、水につけずに取り出します。
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STEP 2
焼き油を温めて、カブ、パプリカ2色を焼きます。油はあんかけで使うので捨てずに。
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STEP 3
あんかけを作ります。ムキエビを手でちぎり、残った油で炒め、水、塩、カツオ風味調味料顆粒、むいた枝豆を加えて沸かします。